鵝肝有營養的吃法

鵝肝可是法國菜中的貴族，不僅滋味鮮美，價格也比較昂貴。在鵝肝長久的歷史當中，它一直以不敗的身姿永局法國菜之冠。鵝肝，味甘、苦、性溫，歸肝經，能夠補肝、明目、養血。還對血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥狀有不錯的療效。鵝肝具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。鵝肝中一般只含脂肪2%-3%，而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，所以營養的同時又不會讓人發胖。因為鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以在烹飪加熱的時候會產生誘人的香味。

1、拌面包

由于鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日(例如圣誕或新年)才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上面包上食用。

2、西餐廳烹飪式

通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見的是“半熟鵝肝“。冷凍整件鵝肝，去掉里面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調料，用保鮮紙包好放在裝了水的烤盤內，入焗爐烘烤半小時左右，拿出放入冰箱內待用。

3、煎炒家庭式

煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結果可能就會得到很小的一件鵝肝和很多的油。所以一般來說，在餐廳里，煎鵝肝會比半熟鵝肝貴很多。自己在家就會很實惠，另外還可以做鵝肝炒飯哦。

4、燒烤吃

烤鵝肝用香料，和鵝肝放進焗爐里烤。這種鵝肝是口味較重，比較香。

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