胰腺炎剛出院15天內一般是不建議吃鵝肝的。鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。

鵝肝的食用功效

1、明目：維生素A具有保護眼睛、維持正常視力、防止眼睛干澀等重要作用，而鵝肝中含有大量的維生素A，可以起到很好的明目效果。

2、補血：人體如果缺乏鐵元素的話，就容易導致患上缺鐵性貧血，而鵝肝中的含鐵量豐富，適當的食用鵝肝可以使皮膚看起來紅潤。

3、解毒：鵝肝中富含維生素c，具有肝臟解毒的功效。

4、抑癌抗瘤：鵝肝中含有微量元素硒，能增強人體的免疫反應，起到抗氧化，防衰老的作用，并能抑制腫瘤細胞的產生。

適用人群

一般人都可食用。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。

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