清蒸梭子蟹的做法

食材：梭子蟹

配料：老姜、米醋、白糖、薄鹽生抽、黃酒

做法：高壓鍋內加入適量的清水清水中放入幾片姜并加入一些黃酒;蒸之前取1根牙簽從蟹的嘴巴插入蟹的身體;將蟹腹部朝上放在蒸架上剪去蟹鉗上的橡皮筋蓋好鍋蓋;大火燒至高壓鍋上汽計時2分鐘至2分15秒關火。

蘸料：姜要用老姜把姜切成末或細絲;醋要用米醋不建議用香醋或者其他北方的餃子醋;蘸料中不能少的配料加1小勺的白糖滴數滴薄鹽生抽。取出高壓鍋里蒸好的梭子蟹就著蘸料美美地開動起來吧!

清炒梭子蟹的做法

食材：3個梭子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、糖、淀粉、生抽、醬油

做法：

1、梭子蟹用刷子洗凈。

2、去掉底蓋與胃等，切塊。

3、用少許淀粉拌一下。

4、蔥，姜，蒜切碎，油熱，放姜，蒜爆香。

5、放入梭子蟹煸炒一會，放料酒，鹽，糖煸炒，放胡椒粉，放點水，放鮮抽醬油。再把梭子蟹的蓋子放入，大火煮5分鐘。放些蔥花，就OK了!水少放點，湯汁才濃，不用味精。

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