蒜香田雞非常好吃

1、蒜香田雞

原料：田雞5只、芫荽2棵(頭、葉分開(kāi))、生油適量、

腌料：蒜肉10粒、胡椒粉1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、鮮露1茶匙、生粉1茶匙。

做法：

1、田雞宰殺，整理后洗凈，斬塊后抹干。

2、將蒜肉和芫荽頭剁碎，加入其他腌料拌透，再放入田雞塊拌勻，置冰箱中15分鐘。

3、油鍋燒至八成熱，放入田雞塊，炸至金黃色盛起，放上芫荽葉裝飾。

4、辣子田雞

原料：田雞肉350克(去頭去腿后的重量)，調(diào)味料料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、細(xì)鹽1/4茶匙、紅椒30克、生姜30克、大蒜30克。

提示：炸田雞時(shí)蒜茸會(huì)浮離田雞，待其轉(zhuǎn)為金黃色時(shí)用篩撈出蒜茸，留待田雞炸透后撒在面上用。

做法：

1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

2、鍋內(nèi)冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。

3、至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。

4、最后至水份收干即可起鍋。

注意事項(xiàng)：田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲(chóng)不能殺死。紅椒加的越早越容易入味，也越辣。

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