沒焯水的木耳不能吃

沒有焯水不能吃木耳。木耳通常需要浸泡焯水。如果不浸泡焯水，不僅營養(yǎng)不容易吸收，而且細(xì)菌也不能被沖走，這對健康不利。以真菌必須在焯水之后食用。木耳在涼拌的時候不能在以后直接吃木耳，應(yīng)該在煮高溫下蒸。由于膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度只有在煮高溫蒸煮后才能提高，有利于吸收和利用。

木耳焯水的時候要注意三個細(xì)節(jié)：

1、要用涼水先把木耳泡發(fā)，要注意一定要充分泡透。

2、把木耳洗干凈灰塵，然后把根蒂摘掉。

3、木耳焯水的時候，要先把水煮開，把木耳放到鍋里，等水開了一分鐘之后，再把木耳撈起來放到?jīng)鏊�中降溫，接著把木耳的水分瀝干就好了。