胰腺炎剛出院15-20天內(nèi)是不建議吃桔紅糕的，因?yàn)榻奂t糕是糯米制品，不易消化，不適合剛出院的胰腺炎朋友食用。

桔紅糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》中記載：“金桔氣味酸、甘、溫、無(wú)毒。主治下氣快膈，止渴解酒，辟臭。”金桔不但有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一定的醫(yī)療功效。因此，以金桔為原料制作出來(lái)的桔紅糕，不但好吃，還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療效果。

桔紅糕的制作方法

配方

原料配方：炒糯米粉45千克、綿白40千克、糖桔皮2千克、糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量。

制作方法

1．炒糯米粉制作：用50℃溫水淘米后，放置一定時(shí)間吸水脹潤(rùn)。鍋內(nèi)加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出鍋去砂，用粉碎機(jī)粉碎成末，過(guò)100目以上篩子。

2．炒糯米粉團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖、紅曲米粉與開(kāi)水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅?zāi)�、紅曲米粉繼續(xù)攪拌均勻。開(kāi)水應(yīng)一次加入，如在炒糯米粉面團(tuán)形成后，再添加開(kāi)水就會(huì)影響制品質(zhì)量。根據(jù)粉質(zhì)的含水量和氣溫調(diào)節(jié)加水量。

3．成型、切塊：將炒糯米粉面團(tuán)放在案板上，為防止散熱影響制品質(zhì)量和成型，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右寬的細(xì)條，搓成圓柱形，再切成1厘米長(zhǎng)的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。

4．包裝：冷卻后裝盒或收入糕箱內(nèi)。