胰腺炎剛出院15-20天內吃咸鴨蛋不能吃蛋黃部分，可以只吃蛋白部分。

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；

中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

咸鴨蛋的營養價值

1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；

4． 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

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