胰腺炎恢復期是可以適量吃一點豬胰腺的！胰腺炎剛出院20天內是不建議吃豬胰腺的。豬的胰腺。哺乳動物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多種消化酶）。另外胰腺中胰島細胞分泌胰島素，是控制血糖的激素。胰腺在腹腔內位置很深，橫臥于做側腹后，胃的后部脊柱前。

豬胰腺的功效有：

《食物中藥 與便方》也曾介紹：糖尿病，口渴、尿多、饑餓：新鮮豬胰臟1條，洗凈于開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。

《隨息居飲食譜》：豬胰，血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無害也。

《本草拾遺》：主肺瘺咳嗽。

《藥對》：通乳汁。

豬胰腺的做法：

做法:

(1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈

(2) 蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈

(3) 用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時

附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者

沙參玉竹豬橫俐（豬胰臟）湯

作用:滋陰潤燥、益胃生津、增強肺脾功能.。適用于肺脾虛、易感冒咳嗽、大便秘結的小兒或一般小兒日常食用。

組成、用量: 沙參15克,玉竹15克,干百合12克,豬橫俐1-2條,密棗4牧。

烹調、食法:將從上物料同放入沙鍋中,加適量清水煲1-2小時,即可飲用。