急性胰腺炎剛出院15-20天內(nèi)是不建議吃蛋黃派的，因為脂肪含量較高。蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等為主要原料，添加油脂、乳化劑等輔料，經(jīng)攪打充氣（或不充氣）、成型、烘烤、夾入或注入糖、油脂等混合而成的餡料（或軟棉花糖、果醬餡料），在其表面涂飾（或不涂飾）巧克力漿及其制品等。

蛋黃派的做法

一、制作面糊：

1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻。

2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鐘，至蛋膏呈軟峰狀并硬性發(fā)泡，且蛋液呈乳白色時，然后慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鐘。

3、再慢打兩圈，并加入色拉油，停止攪拌。

4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黃派托。

二、餡料制作：

1、先將黃油打散。

2、分三次放入糖，分別攪拌均勻。

3、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

4、將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，旁邊有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻。

5、邊蒸邊攪拌。

6、30分鐘左右便好。

三、裝餡烘烤：

1、將主料面糊裝入裱花代,先擠一小部分面糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分面糊蓋在卡餡料上,于蛋黃派托的八分滿.

2、然后放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內(nèi)，烘烤10分鐘，烤熟取出。