秋天滋補(bǔ)喝這些湯好
材料：霸王花(70g)、百合(50g)、蜜棗3個(gè)、南杏(15g)、北杏(10g)、豬肺(1個(gè))、豬碎骨(100g)、生姜
調(diào)料：食鹽
做法：霸王花、百合、南北杏洗凈，浸泡待軟，蜜棗去核;豬肺從喉部灌入清水后揉搓，反復(fù)多次至洗凈，切塊，用少許食油在鐵鍋中炒透;炒透的豬肺放入燉盅，加清水(約10小碗量)，與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個(gè)小時(shí)左右;以少許鹽調(diào)味，便可食用。
功效：秋日時(shí)廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產(chǎn)，肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱，長洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤，均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰。再加入補(bǔ)中益氣、潤肺止咳的百合，甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗，補(bǔ)肺潤燥的南杏，宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效，并且男女老少皆宜。
材料：蓮子、銀耳(1朵)、百合
調(diào)料：冰糖適量
做法：蓮子洗凈，用水泡開，去芯。銀耳去掉黃色硬底，撕成小朵，用溫水泡發(fā)，百合洗凈，去根，撕成一片片;將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約半個(gè)小時(shí);將洗凈的百合、冰糖加入，再繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。
功效：銀耳具有補(bǔ)脾開胃、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功。蓮子養(yǎng)心安神明目，有補(bǔ)中養(yǎng)神，清心醒脾之功效。百合具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的功效，經(jīng)常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之，養(yǎng)心安神，潤肺止咳，美容養(yǎng)顏。
3、蘿卜絲鯽魚湯
調(diào)料：食用油、料酒、食鹽、味精(可加可不加)
做法：鯽魚洗凈去內(nèi)臟，白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片;蘿卜絲入沸水焯一下?lián)瞥?倒油入鍋燒熱，將鯽魚雙面煎透，接著放蔥姜爆香;倒入開水煮沸，加少許料酒去腥，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮，直至湯變奶白色;加入蘿卜絲，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5~10分鐘，出鍋撒些蔥花即可。
功效：蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋后蘿卜賽人參，白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾，利尿消腫，還有清熱解毒，降低膽固醇的作用。二者結(jié)合，不僅能化痰止咳，開胃消食，還能消脂瘦身，提高人身體的免疫能力，預(yù)防感冒，很適合秋冬季節(jié)飲用。對(duì)女性而言，還有改善皮膚和提高睡眠質(zhì)量之功效。
4、玉米煲老雞湯
材料：老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調(diào)料：食鹽、牛奶少許
做法：老母雞去皮去油，斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時(shí);燒開水，雞肉焯一下，去掉浮沫，起鍋;雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里，加足量水，用小火煲1.5個(gè)小時(shí);隨后加入紅棗、枸杞、花菇，繼續(xù)煲半小時(shí);再關(guān)火前加入鹽和少許牛奶調(diào)味。
功效：老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強(qiáng)體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火，解膩。三者同煮，保健功能更甚，有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血等功效。
5、淮杞蜜棗煲瘦肉
材料：豬瘦肉、淮山(山藥)、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調(diào)料：食鹽
做法：瘦肉洗凈，切成短粗條狀。姜去皮，切片，蔥切段，淮山洗凈，切片;鍋燒水，水開后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色，撈出，清洗去浮沫;瘦肉放入湯煲，加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片，并加入足量水，開始煲;中火燉至水滾開后，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時(shí);出鍋前，可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。
功效：淮杞蜜棗煲瘦肉，是專為秋天到來而燉的湯。淮杞與蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤燥之物，淮山可健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)心潤燥;杞子能養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精;蜜棗甘潤養(yǎng)肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉，養(yǎng)陰潤燥、理肺健脾，尤其趁溫?zé)犸嬘�，頓覺燥熱褪去，津液大增。
6、沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參(60g)、玉竹(60g)、老鴨、生姜、
調(diào)料：食鹽
做法：北沙參洗凈，瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈，斬塊。生姜去皮切成片;把鴨塊放入鍋中，倒足量水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開起鍋，去浮沫;湯煲里倒入適量水，放入鴨塊，改成小火煲30分鐘。然后關(guān)火，去鴨油;放入北沙參、玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí);食用前，放鹽調(diào)味即可。
功效：沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯，湯中玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥、止渴之效;沙參養(yǎng)胃生津，除虛熱，可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨，合而為湯，去疾補(bǔ)虛，不失為秋季潤燥靚湯。
| 2022-12-10
