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    紫菜湯有什么營養價值

    我想了解下紫菜湯有什么營養價值
    紫菜湯 營養價值
    2022-11-10
    藥匯美精選回答

    紫菜湯的營養價值

    紫菜湯營養豐富,其蛋白質含量超過海帶,并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質24-28g、脂肪0.9g、碳水化合物31-50g、鈣330mg、磷440mg、鐵32mg、胡蘿卜素1.23mg、核黃素2.07mg、尼克酸5.1mg、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜湯又有營養寶庫的美稱。

    1、蛋白質和氨基酸

    紫菜湯的生命活性物質,對于植物生命活動非常重要。紫菜湯一般蛋白質含量24%-28%,遠遠高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜湯蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多。

    2、脂肪

    紫菜湯的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜湯中的脂肪,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪&mdash;亞酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%-30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為&ldquo;腦黃金&rdquo;的二十碳五烯酸含量高達30%。

    3、維生素

    紫菜湯含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜湯中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以干物計,維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退,改善憂郁癥之功效。

    4、無機質

    由于海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜湯中的無機質含量極為豐富。紫菜湯一直被視為珍貴海味之一,味道極為鮮美,深受人們喜愛。紫菜湯富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥,制成中藥,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

    回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-11-10
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