泡發(fā)銀耳的注意事項(xiàng)

1、銀耳盡可能選擇完整，飽滿，大一點(diǎn)的，顏色的話，銀耳的上部淡淡的黃色，沒泡發(fā)之前有的是米白色，根部有深黃色的，銀耳的根部已經(jīng)是處理好的，根部比較小的。

2、煮一次泡發(fā)一個(gè)就已經(jīng)足夠了，泡發(fā)好的銀耳一般能發(fā)到自身的3倍大小。其次是，容器要干凈，無油，無異味，這樣就避免因而在泡發(fā)的過程中吸入其他的味道，影響最終的口感。

3、泡發(fā)銀耳要使用到的是涼水，就是自來水管里面的涼水。水的量倒入沒過銀耳表面即可，這個(gè)誰要隨時(shí)添加，因?yàn)殂y耳是會(huì)隨時(shí)吸水的，所以每隔一段時(shí)間要往碗里面再添加水。

4、根據(jù)你想要的口感決定，如果想吃脆嫩的口感，4小時(shí)就可以;如果想吃軟糯的口感，那么頭天晚上泡發(fā)，第二天早上就可以食用了。

外面買的干銀耳里面有點(diǎn)特殊的味道，所以建議泡發(fā)好之后，再用清水多洗滌幾次，將異味去除，這樣將來做出的銀耳滋補(bǔ)湯味道會(huì)更加的正宗。