胰腺炎恢復期是能吃青稞的，但是急性胰腺炎剛出院10天內一般不建議吃青稞。青稞具有高蛋白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點。青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用，具有壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉的功效。

青稞的營養(yǎng)價值

青稞中含有淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、灰分、胡蘿卜素、尼克酸、蓮心甙、蕓香甙，以及鈣、磷、鐵、鉀、棉子糖等營養(yǎng)成分。

它還含有降膽固醇作用的油酸、亞油酸、亞麻酸等；可溶性纖維和總纖維含量均高于其它谷類作物；青稞富含B族維生素、維生素C等；所含微量元素鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒都高于玉米，其中，鐵的含量高于小麥、水稻。青稞含有18種氨基酸，尤以人體必需氨基酸較為齊全。

適用人群

健康體質平和質，濕熱體質，陰虛體質。

禁忌人群

消化系統(tǒng)不好的人要少吃。