胰腺炎恢復(fù)期是能吃蕓豆的，蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維．還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于雞肉．鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素含量也高于雞肉。

蕓豆的食用功效

1、緩解慢性疾病：蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

2、護(hù)發(fā)：吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處．可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

3、促進(jìn)新城代謝：蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時(shí)間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。

4、提高人體免疫力：蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

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