胰腺炎剛出院半個月內是可以吃咸鴨蛋蛋白部分的，不宜吃蛋黃部分。

咸鴨蛋的營養價值

1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；

4． 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

相關閱讀：咸鴨蛋的營養價值與功效作用