胰腺炎剛出院15-20天內一般是不建議吃鴨頭的，鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨頭的營養價值

鴨頭所含B族維生素和維生素E較多于其他肉類。能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨頭的食用功效

【性味】甘;淡;涼

【歸經】腎;膀胱經

【功能主治】利水消腫。主水腫尿澀;咽喉腫痛

鴨頭具有治水腫、通利小便的作用。主治陽水暴腫、面赤、煩躁、喘急、小便澀。

禁忌人群

體質虛寒者少吃；對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃。