胰腺炎剛出院15天內是不建議吃蔬菜沙拉的，因為沙拉醬多以大量雞蛋和油制作而成，脂肪含量較高，胰腺炎剛出院15-20天內一般都是不建議吃沙拉醬的！

蔬菜沙拉的營養功效

水果中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質、大量的水分和纖維質，可以促進健康，增強免疫力。但是，有些水果含糖量很高，多吃會影響體形的。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水這六大營養素，都有其營養價值，缺一不可。例如：維生素A可以提高機體抗病能力，特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C，可提高機體內各有關代謝過程，增進食欲，健全肺部和血管等組織功能。

蔬菜沙拉的適宜人群

脾虛便溏、慢性胃炎者忌食　冠心病、腎病患者慎食　風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。　急慢性腎炎及腎功能不全者忌食　腸道疾病不宜飲用。