奶豆腐的吃法
1、拔絲奶豆腐
奶豆腐作為蒙古人鐘愛的食物，有許多的吃法，甚至可以直接在蒙古自制的奶茶里面。蒙古人一般出遠(yuǎn)門放牧的時(shí)候，會(huì)帶一些奶豆腐，餓了的時(shí)候可以當(dāng)干糧。好客的蒙古人，宴席比較豐盛，而拔絲奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。
在制作這道拔絲奶豆腐的時(shí)候，需要材料：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。具體做法：準(zhǔn)備奶豆腐，切塊備用。準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆里面放入奶豆腐，再給里面倒入蛋清和面粉，攪拌均勻，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹勻。這時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，熱鍋冷油，油燒到七成熟時(shí)，放入奶豆腐，奶豆腐變得金黃后就可以撈出備用了。另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒糖汁兒，中火加熱，放白糖，不斷攪動(dòng)，泡沫由大變小，用筷子點(diǎn)些糖汁，快速放入冷水中，能立馬凝固，糖汁就炒好了，這時(shí)將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁均勻包裹奶豆腐。
2、椰蓉奶豆腐
蒙古族在秋天的時(shí)候制作大量奶豆腐，等到冬天的時(shí)候，奶豆腐就會(huì)變硬，這時(shí)候直接食用，會(huì)硌掉牙齒。因此，他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候，不會(huì)直接吃硬的奶豆腐，而是把奶豆腐泡在熱水里變軟后再吃，或者放在鍋里面蒸軟后再食用，或者是放在火上，用火烤軟后食用。如果吃不慣上面的奶豆腐做法，也可以嘗試做成椰蓉奶豆腐，這樣的甜點(diǎn)，含有濃烈的椰蓉味道，特別好吃。需要的主要材料：奶豆腐、椰蓉。
做法：用刀將奶豆腐切片，取些椰蓉放到碗里面，然后把奶豆腐放到在椰蓉中滾動(dòng)，使得奶豆腐沾滿椰蓉，而且要分布均勻，這樣每一口都是椰蓉味兒。
3、烤奶豆腐
還可以用烤箱烤奶豆腐，在烤前抹上蜂蜜，能放大奶豆腐的味道，同時(shí)使得蜂蜜的香甜味和奶豆腐的味道完美結(jié)合。
材料：奶豆腐、蜂蜜、油。
做法：奶豆腐切片備用，然后給奶豆腐上涂滿蜂蜜和油，放入烤箱中烤，烤到表面微黃，發(fā)出淡淡的香甜味兒，就可以吃了。
4、砂鍋奶豆腐
秋天制作的奶豆腐，放到冬天就變硬了，如果不想泡在熱水里，或者不想直接蒸著食用，也可以把奶豆腐用鍋炒，就像平常的豆腐那樣，做成麻辣豆腐或麻婆豆腐。喜歡吃甜點(diǎn)的可以用奶豆腐，制作甜點(diǎn)。
| 2022-07-25
