皮蛋不適合放冰箱保存

1、有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋并不適合放在冰箱里儲存。

2、一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

3、密封保存恒溫的狀態(tài)下，理論上說是180天的保質(zhì)期，但是一般都建議皮蛋在3個月之內(nèi)吃掉。如果已經(jīng)將皮蛋剝開外殼了，就要在2個小時內(nèi)吃完，即使是放在冰箱保存留后再吃也是不行的。

4、很多人家里平時吃飯的時候很容易的出現(xiàn)飯菜吃不完的狀況，這時的大家就進(jìn)入了糾結(jié)的狀態(tài)，大家不敢吃因為怕對我們的身體不好，但是大家如果倒掉就感覺太可惜了，所以大家就會特別的煩惱，其實有一些東西大家是可以選擇隔夜吃的因為不會對我們的身體產(chǎn)生什么不好的影響，但是對于皮蛋大家最好還是選擇倒掉，因為隔夜的皮蛋會對我們的身體產(chǎn)生不好的影響。

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