鐵板豆腐的做法

一、韓國鐵板豆腐

材料

北豆腐半塊，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香蔥，辣椒，香油。

做法

1.北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面。

2.等將其表面煎金黃后，在豆腐的中間用筷子扎幾道小口，這么做是為了讓豆腐更加入味。

3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。

4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。

二、鐵板豆腐

材料

豆腐300公克，紅蘿卜片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，辣醬油1大匙。

做法

1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。

2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。

3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化后，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調味料輕輕拌炒均勻即可盛出。

三、鐵板豆腐

材料

板豆腐2小塊，紅蘿卜50公克，竹筍1支，蔥1支，蒜2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙。

做法

1.豆腐洗凈切三角片;紅蘿卜切片;竹筍切片;蔥切段;蒜切片，備用。

2.熱鍋，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黃色，撈起瀝油備用。

3.作法2鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片。

4.加入作法1的紅蘿卜片、筍片拌炒均勻。

5.加入所有的調味料煮至沸騰，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。