糙米不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子
糙米的膳食纖維含量是相應白米中含量的6倍多。膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面有突出作用，還能促進腸道蠕動，減脹氣，改善便秘。
吃糙米的好處
1.改善腸胃機能，凈化血液
糙米中含有大量纖維素，具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。
2.降低膽固醇
胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護心臟的作用。
3.促進血液循環(huán)
胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能。
4.對糖尿病患者有益
糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
5.防癌的作用
糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達到了防癌的作用。
糙米的營養(yǎng)價值
1.糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素，它給人類的營養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B１、B２、B６、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質(zhì)以及很重要的酵素類等。
2.糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
3.鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16．4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
| 2020-05-29
