胰腺炎剛出院15天內一般是不建議吃蠶豆的，蠶豆淀粉含量高達48%，且以直鏈淀粉為主，脂肪含量較低，蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。

蠶豆的功效與作用

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇、預防心血管疾病

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

5.健腦

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

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