紫背天葵的營養價值

葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。

1.富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。

2.紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。

紫背天葵的食用方法

1.可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。

2.在當代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”。