青菜的作用與功效
1青菜介紹
青菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消費(fèi)的最佳季節(jié)。因?yàn)槎緶囟容^低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，更富營(yíng)養(yǎng)性，使用起來(lái)軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。青菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
2青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C。
3青菜的功效與作用
肺熱咳嗽、身熱
口渴、胸悶、心煩
食少便秘、腹脹
4青菜的挑選方法
挑選的時(shí)候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會(huì)比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的青菜，就不太新鮮了。
另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r(shí)，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒(méi)有破損的。
最重要的一點(diǎn)是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因?yàn)榍嗫谇嗖饲宕嗪贸裕卓谇嗖丝诟形⑽l(fā)澀。看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時(shí)，葉片也相對(duì)較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
