吃刺老芽是能補(bǔ)血的，刺嫩芽含有礦物質(zhì)和氨基酸種類就高達(dá)十余種，營養(yǎng)價(jià)值非常高，起到一定滋補(bǔ)作用，不僅能夠滿足人體所需要的微量元素，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力的作用。

刺老芽的功效與作用 

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

平時(shí)人們多吃一些刺老芽，能為身體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，它含有十幾種氨基酸和二十幾種礦物質(zhì)，還含有豐富的植物蛋白，這些物質(zhì)都是人體正常代謝是必須的重要營養(yǎng)，他們對(duì)人體吸收后能提高人體各器官功能并能維持人體正常代謝，對(duì)增強(qiáng)人類身體素質(zhì)有很大的好處。

2、補(bǔ)益氣血

刺老芽還能補(bǔ)血也能預(yù)防緩解貧血，含有的微量元素鐵和磷以及胡蘿卜素等營養(yǎng)被人體吸收后，能增強(qiáng)人體造血功能，并能加快人體內(nèi)血紅細(xì)胞合成，能補(bǔ)益氣血也能緩解人類的面色暗黃和氣血虧虛。

3、預(yù)防高血壓

刺老芽還能預(yù)防高血壓發(fā)生，因?yàn)樗�是一種高鉀低鈉的綠色蔬菜，人們食用它可能加快身體的鈉鹽代謝，可以防止人體因鈉鹽過高而導(dǎo)致高血壓。刺老芽中含有的活性成分還能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，它能加快人體內(nèi)腎上腺激素分泌這種物質(zhì)數(shù)量增加以后，人體出現(xiàn)高血壓的幾率也會(huì)明顯下降。

4、保護(hù)眼睛

刺老芽對(duì)人類眼睛還有明顯保護(hù)作用，它含有的維生素能提高視網(wǎng)膜功能并能影響視神經(jīng)，可防止視力下降并能緩解眼疾了，而它含有的胡蘿卜素則能加快人體內(nèi)柿子制合成，能增強(qiáng)人類眼睛在黑暗中的事物能力，經(jīng)常食用能降低人類夜盲癥的發(fā)病率。

刺老芽的禁忌

刺老芽味道好營養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也有一些禁忌，特別是食用那些腌制后的刺老芽時(shí)，要注意數(shù)量，如果過量食用會(huì)讓亞硝酸胺在人體內(nèi)堆積，容易造成細(xì)胞癌變，會(huì)讓人體癌癥發(fā)病率增加，另外那些患有慢性疾病或者過敏體質(zhì)的人群在食用刺老芽時(shí)也要小心，以免食用后對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。