胰腺炎出院后是可以吃土豆的，土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

土豆對身體的好處

1、補充能量

土豆富含碳水化合物，且多為淀粉，能夠快速為人體提供能量，維持身體基本的生理活動以及日常工作、學習、運動等所需，是理想的能量補給食物，尤其適合體力消耗較大的人群食用。

2、利于消化

土豆質地細膩，含有豐富的膳食纖維，這種膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘等消化系統問題，使腸道內的食物殘渣能更順利地排出體外，維持腸道的正常功能。

3、增強飽腹感

其膳食纖維含量以及淀粉帶來的充實感，能讓人在進食后較長時間內維持飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對于想要控制體重、管理身材的人來說，是比較不錯的選擇，可以輔助控制食量。

4、補充營養

土豆含有多種維生素，像維生素 C、維生素 B 族等，還含有鉀、鎂、鐵等礦物質元素。維生素 C 有助于增強機體免疫力、抗氧化；B 族維生素參與人體眾多代謝過程；鉀元素對維持正常的心跳、調節體內滲透壓等起著重要作用。

5、護膚養顏

土豆中的維生素 C、維生素 B 族以及其他的一些營養成分，共同作用有助于改善皮膚狀態，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚保持健康的色澤，增強皮膚的彈性，在一定程度上起到延緩皮膚衰老的作用。

6、降低血壓

土豆中含有的鉀元素，有助于促進鈉的排出，能在一定程度上調節體內的電解質平衡，對于維持正常的血壓水平有益，可輔助降低高血壓的患病風險。

不過，食用土豆時也應注意方式方法，比如發芽、變綠的土豆可能含有龍葵素，食用后易引起中毒，應當避免食用。

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