胰腺炎剛出院是可以吃豆芽的，但是剛出院吃豆芽只能水煮，不能吃油炒豆芽。李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食后清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。

胰腺炎患者吃黃豆芽好

黃豆芽的營養價值最高。黃豆在發芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內的乳酸堆積、消疲解乏。胰腺炎患者吃豆芽的好處

芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘；芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果；發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。

溫馨提醒：胰腺炎恢復期是可以吃豆芽的，建議吃：黃豆芽與綠豆芽較好。