木耳不能泡太久是什么原因

木耳不能泡太久的原因

1、木耳不能泡太久，因?yàn)槟径�泡的太久，容易滋生大量的�?xì)菌使得木耳變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候再食用已經(jīng)變質(zhì)的木耳，輕者會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多器官功能衰竭。黑木耳是一種常見(jiàn)的菌類(lèi)食材，又被稱(chēng)為木耳、云耳，是我國(guó)比較珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸和亮氨酸的含量最為豐富，有素中之葷的美譽(yù)。

2、所以經(jīng)常吃黑木耳可以養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血，含有的維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，還能防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，此外，豐富的纖維素能夠促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，排出毒素。

3、需要注意的是，木耳本身是沒(méi)有毒的，只是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)變質(zhì)，從而產(chǎn)生生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物，因而木耳用涼水泡發(fā)3—4小時(shí)即可，當(dāng)水慢慢地滲透到木耳中，木耳恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好，冬天可適當(dāng)用溫水。

相關(guān)閱讀：木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用