煮毛豆好看又好吃的做法

材料：毛豆500克，生姜片5片，八角3-5個(gè)，花椒6粒，桂皮1塊(長(zhǎng)度10厘米左右)，大蒜籽5瓣，干辣椒，小茴香適量，胡椒粉，食鹽適量，香油小半勺，植物油適量，蔥花適量。

1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過(guò)程中不要再加水。

2、水開(kāi)后滴幾滴香油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。

3、在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來(lái)比較水，口感不理想。

4、關(guān)火后不要立即撈出來(lái)，浸泡半個(gè)小時(shí)待湯汁入味后再撈出來(lái)。

毛豆煮好后撈起來(lái)，瀝干水分。向鍋里面添加適量植物油，燒熱油后倒入毛豆、大蒜籽沫、干辣椒粉(不愛(ài)吃辣可以不放，或者放適量青椒)，并加少量胡椒粉和香油，翻炒數(shù)下后起鍋裝盤。

相關(guān)閱讀：毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用