山梨糖醇攝入過(guò)多對(duì)人體有危害
山梨糖醇，別名山梨醇。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中)。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。山梨糖醇是一種維生素C原料，可以用來(lái)發(fā)酵維生素，也可以用來(lái)制作常用的淀粉或各種水果，也可以制成潤(rùn)滑劑或牙膏甜味劑，山梨糖醇攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，容易導(dǎo)致腹部消化不良，引起腹瀉。
1、服用過(guò)多的山梨糖醇的話，會(huì)引起腹瀉和消化絮亂。
2、山梨糖醇難溶于有機(jī)溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)發(fā)生后，氨基酸與糖結(jié)合造成了營(yíng)養(yǎng)成分的損失，蛋白質(zhì)與糖結(jié)合，造成營(yíng)養(yǎng)消失，且營(yíng)養(yǎng)成分不被人體消化，并伴有有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。
山梨糖醇的用途
1、可用于生產(chǎn)維生素C的原料，山梨醇經(jīng)發(fā)酵和化學(xué)合成可制得維生素C。我國(guó)牙膏工業(yè)已開(kāi)始采用山梨醇代替甘油，添加量為5%～8%(國(guó)外添加量16%)。在烘焙食品的生產(chǎn)中，山梨醇具保濕和保鮮作用，從而延長(zhǎng)食品的保存期。
2、山梨醇也可用作淀粉穩(wěn)定劑和果品的濕潤(rùn)調(diào)節(jié)劑、保香劑、抗氧劑和保鮮劑等。也常用作無(wú)糖口香糖、酒類調(diào)味劑和糖尿病患者的食品甜味劑等。
3、山梨醇在化妝品工業(yè)中主要用作柔軟劑、濕度調(diào)節(jié)劑和潤(rùn)滑劑等，廣泛用于牙膏、乳劑、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的抗菌作用優(yōu)于甘油，因而油膏或潤(rùn)膚膏中加入濃山梨醇溶液可使性能改進(jìn)。
| 2022-06-04
