胰腺炎朋友剛出院半個月內(nèi)是不建議吃咸蛋黃的，胰腺炎剛出院半個月內(nèi)也不建議吃雞蛋黃等蛋類蛋黃，因為蛋黃部分脂肪含量較高，不適合剛出院的胰腺炎朋友食用。

咸蛋黃的功效與作用

1、清肝明目：

咸蛋的蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)成分都助于肝臟功能的發(fā)揮，因此咸蛋黃具有清肝明目的功效。

2、改善記憶力：

咸蛋黃被人體吸收后能釋放出膽堿，而膽堿能改善大腦的記憶力。是由于膽堿在直接進入腦后與醋酸結合，生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿。

3、維生素含量豐富：

一般咸鴨蛋的維生素大都集中在蛋黃當中，蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。

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