急性胰腺炎剛出院1個(gè)星期內(nèi)最好先以粥類為主，米飯建議出院10天后再吃可以。米飯，尤其是精白米飯，由于好消化、餐后血糖反應(yīng)快，對(duì)血糖控制很不利。

吃米飯不宜軟爛

很多人喜歡把米飯做得軟點(diǎn)。蒸米飯前先把大米浸泡幾個(gè)小時(shí)，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)也會(huì)明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時(shí)間，都會(huì)加快米飯的淀粉消化速度。所以，建議平時(shí)煮飯還是不要煮太軟、太爛。

吃米飯當(dāng)天做當(dāng)天吃

平時(shí)做飯一次不要太多，因?yàn)槊罪埗啻渭訜岷螅�往往�?huì)變得更爛、更軟，很容易消化，餐后的血糖反應(yīng)也更高。如果條件允許，最好當(dāng)天做的飯當(dāng)天吃完；如果有剩飯，也最好不要反復(fù)加熱。

而對(duì)于胃動(dòng)力不好、消化功能比較差的人，吃白米飯時(shí)要追求好消化，蒸米飯時(shí)就需要努力降低抗性淀粉的含量，發(fā)揮精白大米容易消化的優(yōu)勢(shì)，米飯也不要放太涼了吃。

需要提醒的是，對(duì)于想減肥的人來說，還是要控制總能量攝入，如果還是大碗吃米飯、大包吃零食，體重恐怕只會(huì)有增無減。

米飯的相克

米飯+蜂蜜：影響消化吸收