胰腺炎恢復(fù)期是能吃馬頭蘭的，馬蘭可采摘后新鮮食用，也可將其曬干做干菜，食用時再水發(fā)。常見的烹調(diào)方法有炒、煮湯、涼拌等。一般人都可以食用。馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。

馬蘭頭的功效與作用

1、防衰老抗癌癥

馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機(jī)體免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質(zhì)過氧化作用。

2、抗炎鎮(zhèn)痛

馬蘭乙醇提取液，注射于動物有鎮(zhèn)咳作用。全葉馬蘭能對抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加強(qiáng)哌替啶的鎮(zhèn)痛作用。

3、對血管血液的作用

馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上�？蓴U(kuò)張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴(kuò)張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護(hù)作用，可以預(yù)防并減少由高血壓引起的中風(fēng)危險。因此，對血管具有一定的強(qiáng)骨、降血壓作用。