膽囊炎的患者，為了保持身體健康、增進食欲、促進膽囊收縮利于膽囊排空，應盡可能提高飲食中蛋白質比例。膽囊炎最不能吃高脂肪、高膽固醇食物、不能吃辛辣的食物。

膽囊炎最不能吃高脂肪、高膽固醇食物

如蛋黃、魚子、動物肝、腦腸等,所有的動物內臟。膽汁中膽固醇增高，易于形成膽固醇結石。脂肪類食物可增強膽囊的收縮，如果膽道口不能及時松弛使膽汁流出，則可發生有上腹部不適的癥狀。

膽囊炎做不能吃油炸，辛辣的食物

避免食用油炸，辛辣食物以及酒類，這些食物可能會誘發膽絞痛。一切酒類，刺激性食物，濃烈的調味品均可促進膽囊收縮，使膽道括約肌不能及時松弛，造成膽汁流出，從而使膽囊炎急性發作，所以應避免食用。烹調上盡量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。植物油既可降低膽固醇，又可促使膽固醇轉變成膽汁酸防止膽石形成，故宜以植物油為主。