胰腺炎恢復(fù)期是能吃紅葉莧菜的，做法要清淡，中醫(yī)認(rèn)為莧菜性味甘、涼功用清熱、利竅，主治赤白痢疾、二便不通，民間用鮮莧菜搗汁或水煎濃縮，服后可治咽喉腫痛、扁桃腺炎，用莧菜50g炒黃研粉，用水沖服，可治產(chǎn)后腹痛。

莧菜的食用功效

1、清熱解毒：莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強(qiáng)體質(zhì)：可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

3、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

4、防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。