胰腺炎剛出院1個月內甚至40天內都是不建議吃油炸食品的，因為油炸食品脂肪含量太高了，胰腺炎剛出院1個月內如果就吃油炸食品的話，復發的概率是非常高的。

油炸食品的危害

經常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

胰腺炎恢復期飲食注意

1、胰腺炎剛出院盡量以清淡飲食為主，剛出院建議以蔬菜粥、面條、藕粉等為主

2、胰腺炎恢復期吃肉類只能先少吃瘦肉，不宜多食。

3、胰腺炎剛出院忌補