挑選松花蛋的方法

1、看

性價比高的松花蛋，雞蛋殼呈茶青色，機殼上的建筑涂料泥身應當詳細，并且有香氣撲鼻的堿味，假如泥身比較嚴重掉下來或異味重，便是不太好的了。

2、敲

一手拿住松花蛋，另一手用無名指和中拇指的反面敲打，有延展性為好蛋，假如硬得像石塊，就不大好了。還能夠?qū)⑺苫ǖ白笥覔u晃，無聲響為好蛋，如果傳出咕嘟的響聲便是壞的了，最終用刀割雞蛋黃，不沾刀或少量沾在刀刃上，并且雞蛋黃的模型光滑，便是好松花蛋。

3、搖

觀查其外型是不是詳細，有沒有損壞、霉點等。也能用手掂動，覺得其延展性，或握蛋晃動聽其響聲。良質(zhì)松花蛋表面糊狀包料詳細、無霉點，包料剝?nèi)ズ箅u蛋殼亦詳細無損壞;削皮后有延展性;晃動時無動蕩不安聲。偽劣松花蛋包料損壞不全或長霉;剝掉包料后，雞蛋殼有黑斑或破、漏狀況，有的內(nèi)容物已被環(huán)境污染;晃動后有水蕩聲或覺得輕飄飄。

4、照

將松花蛋去調(diào)包料后依照蛋類的燈光效果透照法開展辨別，觀查蛋內(nèi)色調(diào)、凝結情況、制動氣室尺寸等，偽劣皮睪丸內(nèi)容物不凝結，呈水質(zhì)采樣，制動氣室非常大。

5、聞

良質(zhì)松花蛋全部蛋凝結、不粘殼、清理而有延展性，呈透明色的黃棕色，有松花式紋路;將蛋縱剖，由此可見雞蛋黃呈淺褐或淡黃色，管理中心偏稀。偽劣松花蛋有嗆鼻腐臭味或有異味。